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蚂蚁上树家常做法,先炒肉末还是先加水?用对了方法,爽滑香还嫩 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-12-10
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      导语:做蚂蚁上树时,牢记3个小技巧,粉条爽滑肉末香嫩,入味真好吃
      
      蚂蚁上树是川菜中非常经典的一道,是以粉条和猪肉末做搭配,经过一系列的烹饪工序制作而成,粉条的爽滑入味与猪肉的香嫩相结合,使得整道菜的口感都提升了不少,而且这道菜不仅是口感好,外观也很漂亮,让人仅是看上去便觉得很有食欲,而蚂蚁上树看似比较简单,实则制作也有技巧,对于应该是先炒肉末还是先加水的这一步,大家只有做好,才会更加好吃,将其中的妙招牢牢记住,这道菜的口感便会非常好,这次要分享给大家的蚂蚁上树做法与以往的有些不同,不过口感却是更加丰富了,下面我便会将蚂蚁上树的做法详细分享给大家。
      

      
      备用食材:猪肉末100克,粉丝适量,料酒适量,葱姜适量,先抽适量,辣椒油适量,老抽适量,白糖适量,干红辣椒2个;
      

      

      

      

      

      
      小编总结:不得不说,粉丝和猪肉的搭配,做成的这道菜,不论是口感、价值还是外观,都非常不错,而粉丝和猪肉两者本身的价值便很丰富,首先粉丝是一种用绿豆经过特殊烹饪做成的食品,其耐煮不易烂,而且还含有着丰富的价值,碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等等,其本身的良好吸附性,可以充分吸收鲜美的汤汁,味道更佳;而猪肉作为老百姓餐桌上不能缺少的一种肉类,其更加可以经受多种烹饪,并且可搭配各种食材,猪肉和粉条的搭配,好吃还营养。
      
      烹饪小技巧:
      
      1、浸泡粉丝的时候,注意要用温水浸泡,万万不可用热水,否则会将粉丝给泡坏的,而且注意泡的时候时间不宜过长,泡软就可以了;
      
      2、对于应该是先炒猪肉末,还是先加水,正确方法应该是先将猪肉末炒好,再加水,这样口感会更香,但是注意,炒猪肉末前,先炒香姜蒜,可以去除一定的腥味;
      
      3、煮粉丝的过程中,注意要时不时翻动,因为粉丝中的淀粉含量比较多,所以容易粘锅,注意多翻拌,防止粘锅,否则便会浪费了好食材。
      
      牢记3个小技巧,粉条爽滑肉末香嫩,入味还好吃,如果你认为蚂蚁上树这道菜的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
      
      
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